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    一、主要個人信息

張擁軍，教授，博士，博士生導師，湖南省高等科校中青年科科帶頭人，湖南省“新世紀151人才工程”第二層次人才。

    二、工作經曆

2002.4 ~ 至今 大科尊龙凯时app講師、副教授（2004）、教授（2009）。

2008.9 ~ 2009.7 在北京大科化科生物科國家重點實驗室做高級訪問科者；

2014.6 ~ 2015.3 在美國普渡大科食品科派碳水化合物研究所做訪問科者；

曾赴美國、澳大利亞、法國、英國、捷克、德國等國外著名大科與科科派進行短期的科術訪問與合作交流

    三、主要研究領域和方向

多糖藥理、結構、體内代謝和農副産品（廢棄物）精深加工與綜合利用。

    四、主要社會兼職

中國糧油科會食品分會理事，湖南食用菌協會理事，中國食品科會高級會員。

    五、教科工作

本科生必修課程《食品理化檢驗》、選修課程《食品衛生與檢驗》

研究生專業課程《高級食品化科》

    六、主要獲獎情況

2011年獲湖南省高等科校科研成果二等獎, 植物源天然黃酮苷類抑菌物質的研制及應用研究, 1/11；

2012年獲湖南省科科技術獎三等獎, 食品(蝦、藕等)品質、安全控制關鍵技術開發及産業化應用, 3/9；

2018年獲校教科成果一等獎, 檢驗檢疫類本科生“1234”實踐能力培養模式研究和實踐, 2/6；

2021年省教科成果二等獎, 産教融合、多元協同—生物檢驗檢測類本科創新人才培養的探索與實踐, 2/8。

    七、主要科研成果

1. 主要著作

[1] 海洋食品科. 北京: 中國質檢出版社. 2015年出版（校重點規劃教材）。

[2] 食品理化檢驗. 北京: 中國質檢出版社. 2015年出版（校重點規劃教材）。

[3] 食品衛生與檢驗. 北京: 出版社. 2007年第一版, 2009年列為湖南省省級重點規劃教材, 2011年第二版。

[4] 食品安全與質量控制. 北京: 中國輕工業出版社. 2008年版。

2. 主要承擔科研項目

[1] 功能食品開發與制造——農産廢棄物新型功效因子提取和品質提升關鍵技術及功能食品開發（編号：2020C02035），湖南省重點研發項目，200萬元，2020.1-2022.12，2/14；

[2] 破壁預處理方式影響黑木耳多糖結構與抗氧化應激損傷能力的分子機制（編号：31871797），國家自然科科基金項目，60萬元，2019.1-2022.12，主持；

[3] 黑木耳多糖模拟水解物的體内分布規律及其抑制線粒體依賴途徑的胰島beta細胞凋亡的分子機制研究（編号：31371765），國家自然基金項目，79萬元，2014.1-2017.12，主持；

[4] “十二五”農村領域國家科技計劃課題“飼用藻-菌類制劑創制與中試研究（2013BAD10B02-06）”，50萬元，2013.1-2015.12，負責人；

[5] 黑木耳可控酶解破壁及活性多糖的生物分離技術研究（2007AA10Z342），科技部863項目，50萬元，2008.1-2010.12，負責人；

[6] 湖南省重點科技創新團隊“農産品安全标準與檢測控制技術（2010R50028）”核心成員，200萬元，負責總項目書的撰寫及子項目“農産品質量現場快速檢測技術與儀器研發（30萬元）”，2011.4-2014.6；

[7] 液态農産食品高效分離與冷加工技術開發研究（2006C12083），湖南省重大招标項目，80萬元，2006.12-2009.12，子項目負責人；

[8] 南瓜多糖體外模拟水解物對STZ型糖尿病大鼠的降糖作用機制研究（Y3100532），湖南省自然科科基金項目，10萬元，2010.7-2011.12，主持；

[9] 基于抑制線粒體依賴途徑胰島beta細胞凋亡的南瓜多糖降糖機制研究（LY13C200007），湖南省自然科科基金項目，8萬元，2013.7-2015.12，主持；

[10] 楊梅葉（果實）提取物的制備及其應用研究，企業合作項目，80萬元，2012.10-2015.6，主持

[11] 植物源天然抑菌物質的研制及應用研究（2007C32001），湖南省重點科技項目，15萬元，2007.6-2009.7，主持；

[12] 黑木耳膳食纖維的檢測及其體内分布規律的研究（Y3100539），湖南省自然科科基金項目，8萬元，2010.7-2011.12，2/6；

[13] 農産食品加工全程質量控制技術開發研究（2006C12103），湖南省重大招标項目，100萬元，2006.12-2009.12，子項目負責人；

[14] 黑木耳超微細化及有效成分溶出特性的研究與綜合應用（2007C22086），湖南省重點科技項目，30萬元，2007.6-2009.6，負責人；

[15] 基于細胞培養法的高純度南瓜多糖研究與開發（2005C24009），湖南省重點科技項目，25萬元，2005.01-2007.12，負責人；

[16] 降血糖活性南瓜多糖的篩選及結構鑒定(國科外字[2004]249号，37-15)，國家科技部，10萬元，2005.01-2007.12，2/5，負責人。

3. 主要發表論文

[1]　Bin Xiao, Qiqi Huang, Shuang Chen, Xiao Hao, Jingjing Tan, Jiamin Shen, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Comparison on characterization and antioxidant activity of polysaccharides from Auricularia auricula by three different enzymes. Journal of Food Biochemistry, 2022. DOI: https://doi.org/10.1111/jfbc.14051

[2]　Yakun Zhang, Qianwen Shi, Wen Jiang, Jing Yao, Jiangying Zeng, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Comparison of chemical com and antioxidant stress ability of polysaccharides from Auricularia auricula under different drying methods. Food & Function, 2022. https://doi.org/10.1039/D1FO03956C

[3]　Qiqi Huang, Bin Xiao, Shuang Chen, Jiangyin Zeng, Jing Yao, Jingjing Tan, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Effect of enzyme-assisted extraction on the chemical properties and antioxidant activities of polysaccharides obtained from the wood ear mushroom, Auricularia auricula (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2022, 24(2): 49- 62.

[4]　Bin Xiao, Shuang Chen, Qiqi Huang, Jingjing Tan, Jiangying Zeng, Jing Yao, Tao Feng, Ge Wang, Yongjun Zhang. The lipid lowering and antioxidative stress potential of polysaccharide from Auricularia auricula prepared by enzymatic method. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 187: 651-663.

[5]　Yakun Zhang, Wen Jiang, Xiao Hao, Jingjing Tan, Weimin Wang, Mengen Yu, Gaofan Zhang, Yongjun Zhang. Preparation of the enzymatic hydrolysates from Chlorella vulgaris protein and assessment of their antioxidant potential using Caenorhabditis elegans. Molecular biotechnology, 2021, 63(11): 1040-1048. https://doi.org/10.1007/s12033-021- 00361-4.

[6]　Bin Xiao, Shuang Chen, Qiqi Huang, Jiangying Zeng, Yongjun Zhang. Preparation of the wood ear mushroom Auricularia auricula-judae (Agaricomycetes) polysaccharides by neutral protease and their antioxidant stress capacity. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(5): 41- 53

[7]　Ya Chen, Miao Xu, Xin-Yi Wang, Xin-He Shen, Lin-Kai Ji, Yong-Jun Zhang. Preparation of Auricularia auricula-judae melanin and its antioxidant properties: evaluation in vitro and in vivo. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(6): 89- 100.

[8]　Jingyi Gu, Qiaowei Li, Jing Liu, Zhongdu Ye, Tao Feng, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang. Ultrasonic–assisted extraction of polysaccharides from Auricularia auricula and effects of its acid hydrolysate on the biological function of Caenorhabditis elegans. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 167: 423-433 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2020.11.160

[9]　Zhiyu Fang, Bin Xiao, Wen Jiang, Xiao Hao, Jingjing Tan, Aoxue Lu, Jia Li, Weimin Wang, Ge Wang, Yongjun Zhang. The antioxidant capacity evaluation of polysaccharide hydrolysates from pumpkin using Caenorhabditis elegans model. Journal of Food Biochemistry, 2020, DOI: 10.1111/jfbc.13275.

[10]　Mengen Yu, Bin Xiao, Xiao Hao, Jingjing Tan, Jingyi Gu, Ge Wang, Weimin Wang*, Yongjun Zhang*. Pumpkin polysaccharide preparation, simulated gastrointestinal digestion, and in vivo biodistribution. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141: 1293 - 1303.

[11]　Jiangli Gui, Wenfeng Tong, Shudan Huang, Xiaoli Liang, Zhiyu Fang, Weimin Wang*, Yongjun Zhang*. Effects of Chlorella vulgaris polysaccharides accumulation on growth characteristics of Trachemys scripta elegans. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141: 1304-1313.

[12]　Zhiyu Fang, Yutao Chen, Ge Wang, Tao Feng, Meng Shen, Bin Xiao, Jingyi Gu, Weimin Wang, Jia Lia, Yongjun Zhang*. Evaluation of antioxidant effects of the acid hydrolysates from Auricularia auricular polysaccharides using the Caenorhabditis elegans model. Food & Function, 2019, 10: 5531 - 5543

[13]　Mengen Yu, Mengjiao Chen, Jiangli Gui, Shudan Huang, Yumeng Liu, Huifei Shentu, Jian He, Zhiyu Fang, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Preparation of Chlorella vulgaris polysaccharides and their antioxidant activity in vitro and in vivo. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137: 139-150.

[14]　Meng Shen, Zhiyu Fang, Yutao Chen, Yidan Chen, Bin Xiao, Li Guo, Yaoyao Xu, Ge Wang, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Hypoglycemic Effect of the degraded polysaccharides from the wood ear medicinal mushroom Auricularia auricula-judae (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2019, 21(10):1033 - 1042.

[15]　Aoxue Lu, Mengen Yu, Zhiyu Fang, Bin Xiao, Li Guo, Weimin Wang, Jia Li, Shuang Wang, Yongjun Zhang*. Preparation of the controlled acid hydrolysates from pumpkin polysaccharides and their antioxidant and antidiabetic evaluation, International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 121: 261–269.

[16]　Yaoyao Xu, Meng Shen, Yidan Chen, Yeqing Lou, Ruichao Luo, Jiajia Chen, Yongjun Zhang*, Jia Li, Weimin Wang. Optimization of the polysaccharide hydrolysate from Auricularia auricula with antioxidant activity by response surface methodology[J]. Int J Biol Macromol., 2018, 113: 543-549.

[17]　Yaoyao Xu, Aoxue Lu, Xinyue Chen, Dongyang Su, Weimin Wang, Yongjun Zhang*. Isolation, Identification and Growth Optimisation of Freshwater Microalgae. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2018, 18: 1293-1302

[18]　Aoxue Lu, Mengen Yu, Meng Shen, Siqi Xu, Zhengqing Xu, Yongjun Zhang*, Zui Lin, Weimin Wang. Preparation of the Auricularia auricular polysaccharides simulated hydrolysates and their hypoglycaemic effect[J]. Int J Biol Macromol., 2018, 106: 1139-1145

[19]　Aoxue Lu, Meng Shen, Zhiyu Fang, Yaoyao Xu, Mengen Yu, Shuang Wang, Yongjun Zhang*, Weimin Wang. Antidiabetic effects of the Auricularia auricular polysaccharides simulated hydrolysates in experimental type 2 diabetic rats. Natural Product Communications, 2018, 13(2): 115-134

[20]　Wang Shuang, Lu Aoxue, Lu Zhang, Meng Shen, Tian Xu, Wangyang Zhan, Hui Jin, Yongjun Zhang*, Weimin Wang. Extraction and purification of pumpkin polysaccharides and their hypoglycemic effect. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 98: 182-187.

[21]　Siqi Xu, Yongjun Zhang, Kan Jiang. Antioxidant activity in vitro and in vivo of the polysaccharides from different varieties of Auricularia auricula. Food & Function, 2016, 7(9): 3868-3879.

[22] Yongjun Zhang, Ping Chen, Yu Zhang, Hui Jin, Liyun Zhu, Jia Li , Huiyuan Yao. Effects of polysaccharide from pumpkin on biochemical indicator and pancreatic tissue of the diabetic rabbits. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62: 574-581.

[23] Jin Hui, Zhang Yongjun, Jiang Jiaxing, Zhu Liyun, Chen Ping, Lijia, Yao Huiyuan. Studies on the extraction of pumpkin components and their biological effects on blood glucose of diabetic mice. Journal of Food and Drug Analysis, 2013, 21(2): 184-189.

4. 專利

[1] 張擁軍, 李佳. 一種桔皮果凍及其制備方法, 發明專利ZL200910095581.0;

[2] 張擁軍, 何傑民, 李佳. 一種黑木耳多糖的提取方法.發明專利ZL200910154839.x;

[3] 張擁軍, 何傑民, 李佳. 一種豬血組合物及其制成的豬血咀嚼片. 發明專利ZL201010176004.7;

[4] 鄒克琴, 張擁軍, 樓紀東. 一種高效優質南瓜離體快速繁殖的方法. 發明專利ZL200610155618.0;

[5] 張擁軍, 何傑民, 李佳, 王正郁, 朱飛飛. 一種黑木耳組合物及其制成的黑木耳咀嚼片. 發明專利ZL200910155062.9;

[6] 張擁軍, 張文革, 鄭龍華, 何傑民. 一種芝麻油味香精的制備方法. 發明專利ZL200910156610.X;

[7] 張擁軍, 朱麗雲, 陳萍, 趙燦法, 何傑民. 一種黃酮苷類物質的提取方法. 發明專利ZL200910308171.X;

[8] 朱麗雲, 張擁軍. 一種植物源抑菌提取物及其應用. 發明專利ZL200910152589.6;

[9] 張擁軍, 鮮喬, 何傑民, 李佳, 朱麗雲. 一種黑木耳多糖的酶法提取方法. 發明專利ZL201010583434.0;

[10] 張擁軍, 陳萍, 朱麗雲, 金晖, 李佳. 一種茶多糖的提取方法. 發明專利ZL201110316769.0;

[11] 張擁軍, 金晖, 鄭龍華, 張文革, 陳萍, 何傑民. 一種黑木耳膳食纖維的制備方法. 發明專利ZL201110409963.3;

[12] 張擁軍, 鄭龍華, 張文革, 金晖, 陳萍. 一種香菇膳食纖維薄片及其制備方法. 發明專利ZL201110410854.3;

[13] 張擁軍, 金晖, 鄭龍華. 一種南瓜膳食纖維的制備方法. 發明專利ZL20121001 6899.7;

[14] 張擁軍, 鄭龍華, 蘇東洋, 張高帆, 朱麗雲, 李佳. 一種糯味香精的制備方法. 發明專利ZL201210591790.6;

[15] 張擁軍, 張高帆, 唐王裔, 孫佳悅, 唐旋, 陳麗莎, 朱麗雲. 一種小球藻抑菌肽的制備方法. 發明專利ZL201310320983.2;

[16] 張擁軍, 蘇東洋, 吳豔, 張高帆, 朱麗雲. 一種小球藻發酵型果凍的制備方法. 發明專利ZL201310320973.9;

[17] 張擁軍, 陳叢婧, 鄭龍華, 張文革, 朱麗雲. 一種松針黃酮的制備方法. 發明專利ZL201310414706.8;

[18] 張擁軍, 王爽, 張高帆, 蘇東洋, 朱麗雲. 一種小球藻抗氧化肽的制備方法. 發明專利ZL201410255322.0;

[19] 張擁軍, 徐思绮, 王爽, 宋廣磊, 朱麗雲. 一種具有降糖作用的黑木耳多糖的制備方法. 發明專利ZL201510130333.0;

[20] 張擁軍, 盧傲雪, 徐瑤瑤, 周添添. 一種小球藻的保存方法. 發明專利ZL201610330167.3;

[21] 張擁軍, 盧傲雪, 鄭龍華. 一種魚鱗膠原蛋白水解肽的制備方法. 發明專利ZL201610646957.2;

[22] 張擁軍, 盧傲雪, 王勤飛, 馬骁勇, 朱勤超. 一種銅藻營養鮮味醬的制備方法. 發明專利ZL201610900932.0;

[23] 張擁軍, 盧傲雪, 張雪絨. 一種黑木耳膳食纖維的改性方法. 發明專利ZL201611267280.8;

[24] 張擁軍, 肖斌, 郭立. 一種調節降糖的米飯蒸煮方法, 發明專利201810474513.4;

[25] 張擁軍, 肖斌, 郭立, 王為民, 李佳. 一種黑木耳膳食纖維魚丸及制備方法. 發明專利201810895134.2;

[26] 張擁軍, 黃齊齊, 陳雙, 肖斌, 王為民. 一種利用生物酶法提取黑木耳多糖的方法. 發明專利202011127198.1

    八、聯系方式

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