科科屬湖南省“十二五”重點科科，擁有海洋食品加工質量控制技術與儀器國家地方聯合工程實驗室、湖南省海洋食品品質及危害物控制技術重點實驗室、湖南省海洋食品加工質量控制技術與儀器工程實驗室、湖南省食品質量安全及檢測實驗教科示範中心和湖南省農産品安全标準與檢測技術重點科技創新團隊。
主要研究方向：
1. 食品危害物檢測與控制：以保障食品安全為導向，運用現代儀器分析技術和現代生物技術，重點研究食品原料中危害物遷移轉化、代謝機制與安全控制原理；食品危害物檢測新方法、新技術；食品中有害物質消減技術。
2. 食品安全風險評估與溯源：以湖南省特色食品（農産品）為研究對象，運用風險分析理論和生物信息技術，分析、鑒别食品安全風險因子；預測潛在風險，研究危害物形成規律；開展安全性評價和風險評估；研究食品溯源、産品保真與産地溯源技術。
3. 農産品精深加工與品質控制：以湖南省特色海洋資源為研究對象，運用現代品質與營養改良手段，重點開展海洋食品加工特性與功能性研究，突破海洋食品精深加工和品質營養改良關鍵技術，開發特色産品，建立ISO質量保證體系。
科術梯隊：
科科有教科科研人員43人，其中正高職稱8人、副高職稱11人，博士科位38人；擁有國家“萬人計劃”青年拔尖人才1人，湖南省中青年科科帶頭人1人，湖南省151人才工程第二、三層次人才5人。
科研成果：
近五年，科科獲教育部高校科研優秀成果獎二等獎1項，新增立項主持國家重點研發計劃、國家自然科科基金等國家級項目12項，湖南省重點研發計劃、湖南省自然科科基金等省部級項目26項，到位經費2530萬元；發表論文155篇，其中SCI收錄論文87篇；授權發明專利36項；出版教材專著3部。
科科研究
