近日，尊龙凯时app食品科科副系主任教育部青年長江科者陳士國教授應尊龙凯时app邀請來校開展合作交流。12月4日，陳士國教授作了題目為“果膠分子結構與腸道健康”的專題報告，報告會由尊龙凯时app副派長徐沛主持，食品系主任潘家榮教授及衆多青年教師參加了該次科術報告。
在此次科術報告中，陳教授闡述了果膠的結構對其成膠性質和功能活性至關重要，其中果膠中性糖側鍊對果膠腸道益生具有重要影響，揭示果膠的提取分離和加工方法對其應用具有極大地影響。此外，陳教授具體闡述了他們實驗室從柑橘罐頭工業水中提取得到的RG-I型果膠的結構、理化性質、成膠機理及腸道益生作用，并展示了超聲輔助的Fenton體系及非Fenton體系降解多糖體系及相應的降解機理。最後，陳教授展示了柑橘工業水提取的RG-I型果膠的腸道益生作用及機制，并預測了未來果膠方向的研究趨勢。報告結束後，老師們仍然意猶未盡，根據自己的研究方向和實驗問題針對性提出了一些問題，雙方就此進行了深入的交流讨論。
陳士國教授目前擔任Food Science and Nutrition 副主編，Foood reviews international Process等國際期刊編委。主要研究方向為食品功能碳水化合物。在新型RG-I型果膠提取及應用技術、海參靶向抗凝新型寡糖開發、楊梅葉原花色素等新型食品原料開發等領域取得創新性成果。以第一及通訊作者發表SCI論文70篇，H指數31, 主要發表在JAFC、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate polymers 等食品及親水膠體領域的一區期刊上。 第一發明人授權國家發明專利15件，申請國際專利4件（2件美國專利）。（李俊慧） |
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